鬃毛推出了两种新鲜的咖啡口味，以捕捉新鲜的香气

时间：2021-06-25 14:32:01 来源：

法国的Mane香精香料引入了新鲜的冲泡咖啡风味（FRESH BREWED）和新鲜的烘培咖啡风味（FRESH ROAST），从而模拟了新鲜冲泡咖啡的风味。

食物的香气直接影响其美味。大约80％的美食体验与我们可以感知到的香气有关。

通过气味和味道的同时作用，并相互补充，我们可以获得鼻腔和口腔的双重体验，然后为大脑留下了深刻的美食记忆点。

对于咖啡，未经烘焙的生咖啡豆没有明显的香气。只有在烘焙过程产生并释放出各种芳香化合物之后，咖啡才能具有独特而迷人的香气。当鼻子感觉到的香气与舌头感觉到的甜，酸，苦，咸和新鲜的味道相结合时，就显示出我们常说的咖啡风味。

但是，新鲜咖啡的香气非常脆弱，并且随着研磨和冲泡过程迅速消失。这就是为什么鲜酿咖啡的迷人香气难以在工业生产中完美再现的原因之一。

为了克服这一技术难题，法国芒斯新加坡研发中心在透彻了解咖啡香气物质的动态性能后，开发了一种人造专利的分子N-Capture分子嵌入处™理技术，该技术基于人类独有的嗅觉评估方法。两种出色的咖啡风味：新鲜的冲泡咖啡风味（FRESH BREWED）和新鲜的冲泡咖啡风味（FRESH ROAST），因此工业生产的咖啡也具有与新鲜冲泡咖啡相同的风味。

两种咖啡香料均具有良好的抗氧化性，耐光性和耐热性，可避免因敏感香气分子逸出而造成的成本损失。同时，还提供了即饮咖啡的正宗和新鲜香气，使人们有一种在精品咖啡厅新鲜酿造的精致感。

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