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螺旋藻?打结的海带可增加营养,减少盐分并去除人造香料

时间:2021-07-04 14:32:00 来源:

它说,英国公司Seaweed&Co公司的野生收成的海带(Ascophyllum)击败了螺旋藻中的碘,钾,钙和镁,可以减少包装食品中的盐分或替代人造烟味。

该公司从外赫布里底群岛的苏格兰群岛收获海藻,并表示其海藻是首个通过独立DNA分析进行“ DNA认证”以确保可追溯性的海藻,并且拥有专有的,正在申请专利的干燥和研磨工艺,根据UKAS认可的实验室的独立分析,其抗氧化剂和多酚的含量高于其他食品级竞争者品牌。

它的三种B2B散装原料全部由有机,野生收获的菊苣制成,也称为岩藻或打结的海带。

pureSea Natural,一种具有紫菜味和鲜味的粉末,非常适合于咸味食品,例如烘焙食品,肉类,鱼肉和带有其他谷氨酸盐包装成分的调味料,例如奶酪和番茄。

pureSea海藻范围

尽管它不咸,但它的鲜味浓郁,也可以用来降低食品中的盐含量。“我们通常建议先以100%的替代盐(50/50)用盐进行类似的替代试验,然后再用标准盐测试对照。Seaweed&Co的创始人兼董事总经理Craig Rose博士说:“大多数成功都是在50/50左右。”

pureSea Smoke是在BRC和Kosher认可的工厂中,用天然橡木熏制海藻约72小时制而成的,所得产品可用于代替各种食品中的人造烟熏味。英国零售商M&S在其烟熏希伯来语海藻蛋黄酱中使用了pureSea Smoked。

第三种产品,pureSeaprotect,使用一薄层植物蛋白进行微囊化,可用于饮料,运动营养品和粉末混合物,以增强营养成分,而不会改变原始产品的风味。

普通藻类海藻中的高碘含量很高,因此制造商可以提出六项欧盟认可的健康声明,以支持儿童的正常甲状腺健康,皮肤,新陈代谢,认知功能,神经系统和发育。

一克纯净海藻粉的钾含量比螺旋藻高32倍(31毫克,而14毫克),钙比小球藻(15毫克,而3毫克)高五倍,几乎与菠菜中的镁(8毫克)相提并论。菠菜则为9毫克(在pureSea中)。

该公司为英国食品公司(例如Premier Foods和Greencore)以及为零售商(包括M&S和Waitrose)提供自有品牌的制造商提供产品。

它还以Weed and Wonderful品牌生产一系列面向消费者的特种油和食品补充剂。

污染问题

罗斯说,在海藻等食品中,蜂蜜,自来水和海盐等天然塑料已被发现,这与海藻无关。

在苏格兰沿海收获的海藻

“据我们所知,它不会在增长过程中吸收。我们正在与测试实验室进行讨论,以探索测试方法,以进一步向客户保证。我在海洋生物学领域拥有博士学位,我成立了[公司],旨在将最优质,可持续的海藻带入人们的生活中,”他告诉FoodNavigator。

“我热衷于确保以保护甚至改善海洋环境的方式来实现这一目标。这对我和我们品牌的精神至关重要。”

该公司没有透露海藻的销售量,但据罗斯称,过去几年来,海藻的增长一直“迅速”。他补充说:“我们的收割地点和所选择的物种意味着可持续性不受威胁,我们拥有成千上万吨的高度可扩展的机会。”

Seaweed&Co最大的市场是英国,但它在欧洲,美国,韩国,以色列和澳大利亚也有分销商。

pureSea Smoke和pureSea Natural均可提供小于400微米的细粉和0.4至1.5毫米的中型颗粒,并具有四年的保质期。 pureSea保护膜为100至210微米。


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