大规模的“人工牛排”最早在日本种植

时间：2021-07-06 18:32:01 来源：

日本东京大学和日产食品公司最近宣布，首次成功利用牛肌肉细胞培养块状“人造牛排”。近年来，人造肉已成为科学研究的热点之一。东京大学生产技术研究所和日产食品公司的研究小组表示，在世界范围内研究的大多数“人造肉”是“碎肉”，其目标是人为地培养大量的肌肉组织并制造出“人造肉”。人工牛排具有牛肉本身的味道。在培养过程中，研究小组向牛肌肉细胞中添加了维生素C，并成功地培养了成熟的牛肌肉细胞。研究小组还使用特殊的三维培养方法来培养细长的肌肉组织，然后通过特殊的方法来培养多层肌肉组织，从而制成了1厘米长，0.8厘米宽，0.7厘米厚的肌肉块。

该团队表示，这项工作是开发具有牛肉本身风味的“人造牛排”的第一步。随着技术的发展，希望将来会生产更大的牛排。

研究小组认为，随着人口和生活水平的提高，预计全球肉类消费需求将继续增加，而饲养牲畜的环境负担将非常沉重，而且还会出现饲料不足等问题。人造肉取自体外培养的细胞，对环境影响很小，可以在严格的卫生监督下生产。有望在将来代替传统肉。

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