日本味之素研发抗痴呆味精

时间：2021-07-18 14:32:01 来源：

日本食品调味剂巨头味之素已提出氨基酸，例如谷氨酸钠（也称为谷氨酸钠，MSG）作为对抗痴呆症的候选药物。该公司正在开发一系列调味品以帮助改善认知健康。根据日本厚生劳动省厚生劳动省研究小组的一项调查，到2025年，痴呆症人口将从462万增加2012年为730万。味之素全球通讯高级经理中宫大辅（Daisuke Nakamiya）表示，该公司正在与大学就氨基酸的潜在益处进行合同研究，并与当地医院和政府合作。鸟取大学和味之素创新研究所的研究人员发表了关于这种疾病的研究。《欧洲临床营养学杂志》上的味精对痴呆患者的潜在益处。在这项研究中，将159名住院或在疗养院中的痴呆患者分为两组。一组80名受试者每餐（每天三餐）添加0.26克盐（NaCl）。另一组包括79名受试者，每餐（每天三餐）添加0.9克味精。将这些盐或味精添加到粥，味o或其他汤中，或与主菜混合，两组的钠摄入量相同。这项研究的摄取期为12周，另外观察期为4周。在观察期中，研究人员发现与盐摄取组相比，味精摄取组在整体认知能力测验中的得分显着更高（p < 0.05）。此外，摄入味精的患者在单词识别（p <0.05）和时钟时间识别测试（p <0.01）上的得分均显着高于另一组。这些病人。他们认为，随着年龄的增长，老年人品尝鲜味的能力下降，导致无法享用食物，影响整体食物摄入和食欲不振是老年人痴呆症的主要原因。谷氨酸钠的添加增加了食物的鲜味并改善了老年人的食欲，痴呆症患者的认知功能也得到了增强。味之素强调，这些只是初步发现，需要进一步研究以证明其积极作用有关痴呆症，认知能力和食物摄入量的味精。

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