人造香料和天然香料没有区别

时间：2021-07-13 08:32:01 来源：

如果您已经成为熟练的标签阅读器，您可能已经注意到，在添加一系列成分的最后，您通常会发现“天然”或“人造”风味的神秘暗示。尽管许多人都知道人造食品永远不是健康的好兆头，但是所谓的天然香料呢？这是一个提示-它们与天然食品相距甚远，这就是您的后顾之忧。

尽管天然香料听起来可能比其他香料更好，但事实证明，天然香料和人工香料几乎是相同的。这是因为，尽管天然香料是从整个食品成分（通常是水果或蔬菜）中提取出来的，但实际上它们是由与人造食品完全相同的化合物组成的。

“天然成分是用来制造香精的原料或化学物质的来源，”环境工作组高级科学家戴维·安德鲁斯（David Andrews）博士解释说。“因此，您可能有两种完全相同的风味：一种是天然的，一种是人工的，它们中实际上含有相同的化学物质。”

除了在物质中产生香气的化学物质外，人工和天然调味剂还包括溶剂和防腐剂。安德鲁斯（Andrews）指出，一种风味成分-甚至是一种“天然”成分-可能包含多达100种不同的化学物质。

而且，天然调味料甚至可能不是它试图模仿的食物。《流行科学》最近报道说，英国的一家公司正在使用从橙子中发现的化学物质来制作葡萄柚味，而波士顿的一家公司则在设计酵母来制作香草味。这不是因为科学家不能人为地制造这些风味，而是因为消费者（以及希望安抚它们的公司）在产品上要求使用“天然”一词，却不知道甚至不问他们真正得到的是什么。

明尼苏达大学食品科学与营养学系教授加里·雷内西修…斯（Gary Reineccius）对通俗《科学》杂志说：“自然会继续前进，制造出苹果，橙子，梨子中的那些，实际上是化学家通过其他方式制造相同的化学物质。” 。

这似乎有点令人担忧，尤其是当您知道根据环境工作组的食物分数数据库（包含超过80,000种食物）时，天然香料是标签上列出的第四种最常见的成分，仅次于盐，水和糖。但实际上，安德鲁斯说，人造香料和天然香料都不会对您有毒或特别有害。

就是说，与这些调味料的广泛使用有关的确存在健康风险，这是由于它们主要用于在食品中制造人为的均匀性这一事实。

“这是为了确保您一年四季都可以在全国范围内品尝到完全相同的品尝食品，”安德鲁斯（Andrews）告诉CNN。“要制造出短暂而强烈的风味，并迅速消散，以便您再来品尝。”

这种均匀性不仅使消费者忘记了食品的实际口味，而且浓烈的风味使使用这些调味剂（从糖果到果汁再到超甜谷物）的食品都令人上瘾。

安德鲁斯说：“我认为真正关心健康的地方可能是使用这些天然或人工香料来改变人们的饮食习惯，并诱使人们食用不健康的食物。”“这些成分的目标通常是使食物更可口，而最终目标是使食物更容易上瘾。”

因此，最终的关注点并不是这些成分究竟是来自人工还是“天然”来源，而是一个事实，就是如此众多的消费者首先需要添加剂以使其食物可口。出于这个原因，我们作为消费者最好选择不添加调味剂的食品-无论是天然食品还是人造食品。

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